Restaurant Summum

Summum restaurant ligt aan de kop van de haven van Zeewolde en wordt een restaurant met meerdere gezichten. Op de begane grond komt een bar waar cocktails, oesters en andere culinaire happen worden geserveerd. Op de eerste verdieping opent een fine dining-restaurant met een panoramisch uitzicht over de haven en de omgeving, en een dakterras om de ondergaande zon te aanschouwen. De bar beneden biedt straks plek aan 30 gasten, het restaurant boven ontvangt maximaal 60 bezoekers. Buiten komt een terras met 50 zitplaatsen en er is een watersteiger waar motorjachten kunnen aanleggen.

Summum is er  voor de lokale bevolking en de zakelijke markt, maar ook voor de foodie uit de regio. Chef patron Lars Dekens kookt klassiek met hier en daar een moderne twist. Zijn zoon staat in de keuken en vrouw Joëlla staat aan de voorzijde van het restaurant als gastvrouw. Lars noemt zichzelf een door de wol geverfde vakman en is aanhanger van Euro-Toques. We werken graag met lokale boerenproducten, wijn van Wijngoed Wilgenhorst uit Zeewolde, paling uit Harderwijk en vis uit Urk.’