Fredimare sluit zich aan bij Euro-Toques Nederland

Balfegó

In de wereld van gastronomie is er een constante zoektocht naar ingrediënten van de hoogste kwaliteit, en een van de meest begeerde en bewonderde is ongetwijfeld de Spaanse Balfegó tonijn. Deze uitzonderlijke vis heeft de harten van fijnproevers over de hele wereld veroverd en staat bekend om zijn ongeëvenaarde smaak en textuur.

Balfegó is een Spaans bedrijf dat zich toelegt op de vangst en verwerking van tonijn. Uitgegroeid tot werelds meest vooraanstaande producent van blauwvintonijn van de hoogste kwaliteit. Hun toewijding aan kwaliteit, duurzaamheid en ecologische verantwoordelijkheid is wat hun producten onderscheidt.

Duuzaam

Een van de meest opvallende kenmerken van Balfegó tonijn is hun sterke toewijding aan duurzaamheid. Het bedrijf heeft zich gecommitteerd aan het behoud van de tonijnpopulaties en het behoud van het mariene ecosysteem. Ze hebben innovatieve methoden ontwikkeld om de tonijn te vangen met minimale impact op de oceaan en andere zeedieren. Daarnaast wordt de tonijn op slechts enkele weken gevangen, voor het hele jaar. Dit betekent dat de schepen de rest van het jaar stil liggen en dus  geen uitstoot veroorzaken. Tevens worden alle delen van de tonijn verwerkt, het enige dat rest is enkele botten en graten. Er wordt dus niets verspild en daardoor mogen we toch zeker zeggen dat deze tonijnsoort op de meest duurzaam mogelijke manier gevangen en verwerkt wordt.

Balfegó is daarnaast betrokken bij verschillende initiatieven om overbevissing tegen te gaan en werkt nauw samen met wetenschappers om de tonijnpopulaties te bestuderen en te beschermen. Dit maakt de aankoop van Balfegó tonijn niet alleen een culinair genot, maar ook een milieubewuste keuze.

Ikejime

De Balfegó tonijn ervaart geen stress of lijden tijdens het slachtproces. De tonijnen worden individueel geslacht door middel van de Japanse ikejime slachttechniek. Dit zorg voor een stressvrij product en tonijn van superieure kwaliteit die wordt gebruik in werelds beste keukens.

Traceerbaar

Het traceerbaarheidssysteem van Balfegó is baanbrekend in de wereld van de vis. Met alleen een mobiele telefoon en de QR-code die bij elke portie wordt geleverd, kunnen klanten alle informatie over de gekochte blauwvintonijn raadplegen. De code geeft direct toegang tot gegevens zoals de datum en het gebied van vangst, het gewicht, de lengte, het vetgehalte en niet te vergeten het officiële registratie nummer van de vis. Ook kunnen hier de gezondheid en kwaliteitscertificaten bekeken worden. Dit biedt maximale transparantie en voedselveiligheid.

B Corp

Balfegó werd het eerste Spaanse bedrijf in de visserijsector dat deel uitmaakt van de B Corp beweging, vanwege hun inzet voor duurzaamheid, sociale verantwoording en positieve impact op het milieu en de gemeenschap.