Jonnie Boer. Een mentor, een meester, een legende
Vandaag kwam het verdrietige nieuws dat Jonnie Boer totaal onverwacht op 60-jarige leeftijd aan de gevolgen van een longembolie is overleden. Dit raakt ons diep. Voor velen een inspiratie of een mentor. Zijn invloed en nalatenschap zullen nog generaties voortleven. Jonnie was jaren verbonden aan Euro-Toques Nederland als persoonlijk lid en ambassadeur van de Nederlandse gastronomie. Momenteel is De Librije in Zwolle het enige restaurant met drie Michelinsterren in Nederland.
Hij begon zijn carrière op 17-jarige leeftijd als kok in Amsterdam. Sinds 1987 kookte hij in De Librije. In 1993 nam hij het restaurant samen met zijn vrouw Thérèse over. Dat jaar ontving het restaurant de eerste Michelinster. In 1999 volgde een tweede ster en in 2004 de derde.
Wat een gemis. Maar wat een nalatenschap.
Jonnie Boer was een man van weinig woorden, maar wat hij zei maakte indruk. Hij was scherp, eigenzinnig en briljant. Hij had een groot talent, een enorme toewijding voor het vak en de mensen om hem heen. En wat hij deed had impact. Een van de Michelin-inspecteurs zei vorig jaar nog over een gerecht van Boer in De Librije: “Ik eet nu al ruim dertig jaar in Nederland als Michelin-inspecteur, maar word nog steeds verbluft door de ogenschijnlijke eenvoud waarmee deze chef emotionele creaties zoals deze bereiding op het bord brengt.”
Door de jaren heen breidde het echtpaar uit. Naast De Librije werden ze ook eigenaar van drie andere restaurants in Zwolle, twee restaurants op Bonaire en een op Curaçao. Boers kinderen Jimmie en Isabelle en chef-kok Nelson Tanate kregen de afgelopen jaren een steeds belangrijkere rol bij De Librije. Zij werden mede-eigenaren, maar ook Jonnie en Thérèse bleven eigenaar. De dagelijkse leiding in de keuken was in handen van Tanate.
Wij wensen Thérèse, Jimmie, Isabelle, Nelson en heel het team van De Librije heel veel sterkte met het verwerken van dit onverwachtse en enorme verlies.
Voor het bestuur, Yolande Vesters, voorzitter Euro-Toques Nederland.