Chef’s Portrait Curtis Mulpas – PALUX Innovation Award International 2024 by ETN

Curtis neemt namens Euro-Toques België deel aan de PALUX Innovation Award International 2024, georganiseerd door Euro-Toques Nederland. Curtis neemt deel aan deze prestigieuze culinaire wedstrijd, op basis van zijn ervaring als kookleraar aan de Pierre Romeyer School (IPES Waver) en trainer, evenals de successen die hij in de loop van mijn carrière heeft behaald. Curtis heeft een heel speciale band met Euro-Toques België, en is goede vriend van de familie Pierre Romeyer en medeoprichter. Vandaag ben ik betrokken als Young Euro-Toques.Voor mij is koken meer dan een job, het is een echte passie die kunst en gastronomie combineert. Deze filosofie heeft ertoe geleid dat ik me heb onderscheiden in vele wedstrijden op hoog niveau, zoals de Bocuse d’Or, WorldSkills en de Pierre Wynants Trophy, waar ik de eer heb gehad om verschillende prijzen te winnen. Deze onderscheidingen zijn het resultaat van een constant streven naar uitmuntendheid, creativiteit en respect voor culinaire tradities.

Mijn benadering van koken is gebaseerd op de principes van lokalisme en duurzaamheid. Ik streef ernaar om het beste uit lokale, seizoensgebonden producten te halen, door nauw samen te werken met producenten in mijn regio. Ik ben ervan overtuigd dat gastronomie een middel tot verandering kan zijn en ik probeer een verantwoorde keuken te promoten die het milieu en de hulpbronnen respecteert door middel van artistieke creatie.

Deelnemen aan deze wedstrijd is voor mij een kans om mijn culinaire visie te laten zien, terwijl ik het opneem tegen andere talenten in het vak. Ik ben ervan overtuigd dat deze uitwisseling niet alleen mijn praktijk zal verrijken, maar ook die van mijn studenten, aan wie ik elke dag mijn passie voor ons vak doorgeef.

De Opdracht

9 Jonge talentvolle chef-koks aangesloten bij Euro-Toques International restaurants worden genomineerd door de voorzitters van de verschillende Internationaal aangesloten landen,  als finalist voor deelname aan deze wedstrijd. Op woensdag 9 oktober demonstreren zij op het Kookpodium van Culinaire Saisonnier een  signatuur gerecht ( voor ieder jurylid 1x) en vertellen hierbij over de Euro-Toques waardige producten, bereidings- en kooktechnieken. De gerechten worden ambachtelijk bereid van liefst lokale kwaliteitsproducten volgens de seizoenen. Duurzaamheid staat hoog in het vaandel: no waste!

PALUX, Keukens met Visie

De PALUX Innovation Award is in het leven geroepen voor de jonge getalenteerde chefs binnen Euro-Toques Nederland. Dit jaar gaan we Internationaal: Euro-Toques Nederland is immers aangesloten bij het Europese Euro-Toques International. De chefs kunnen het publiek met een kookdemonstratie overtuigen van hun talenten en zo de aandacht krijgen die zij verdienen. Voor de winnaar stelt PALUX een salamander ter beschikking van maar liefst E.4000,00. Tevens krijgt de winnaar een exclusieve reportage in STRRN Magazine.

Euro-Toques Nederland & International

Euro-Toques Nederland is een vereniging van restaurants en daaraan gelieerde ( onderwijs) instellingen die voorstander zijn van gezonde, ambachtelijk bereide voeding met natuurzuivere producten van goede kwaliteit. Euro-Toques Nederland is aangesloten bij Euro-Toques International ( in 1986 opgericht door Paul Bocuse*** en Pierre Romeyer***) en heeft als enige restaurantorganisatie in Nederland een zetel in het European Food Forum. De leden staan voor diversiteit van producten die gevarieerd smaken en behoud van culinaire tradities. Om milieubelastende foodmiles te beperken werken zij graag met seizoens- en streekproducten. Hiermee ondersteunen zij tevens plaatselijke producenten. De aangesloten restaurants zijn tegen voedselverspilling, gaan duurzaam om met energie en staan voor maatschappelijk verantwoord ondernemen. De eerlijke keuken van Euro-Toques leden is voor de consument een waarborg voor kwaliteit!