Euro-Toques

Binnen het Europees Parlement wordt het European Food Forum, in het kader van de Green Deal, voor 2022 en verder, geformeerd met de strategie van Farm 2 Fork (F2F). Met deze formule wil de Europese Commissie gestalte gaan geven aan een duurzaam circulair voedselsysteem. Het werd tijd, echter de stem en de inhoudelijke boodschap van Euro-Toques International is niet alleen gehoord, maar wordt nu gelukkig ook concreet opgevolgd.

De oprichters van Euro-Toques International hebben de formule F2F al sinds 1986 als enige restaurantorganisatie in de wereld opgenomen in hun Code van Eer. Naast de ambachtelijke verwerking van streek- en seizoensgebonden producten, hebben zij een dam opgeworpen tegen het gebruik van ongezonde kunstmatige toevoegingen en de ongebreidelde voedselverspilling. Sinds begin 2018 is Euro-Toques Nederland weer actief in het bestuur van Euro-Toques Internationaal vertegenwoordigd en heeft daarbij strak aangestuurd op het nadrukkelijk gebruikmaken van de officiële stem die ETI heeft in de vergaderingen van de Europese Commissie inzake voedsel, landbouw en visserij.

Maar liefst 4 Europese Commissarissen gaan, onder leiding van Frans Timmermans himself, het beleid middels het European Food Forum uitrollen om het gebruik van gezonde voeding binnen eerlijke, duurzame, korte en transparante toeleveringsketens te bewerkstelligen. Binnen Nederland kan, volgens diverse deskundigen, met de toepassing van dat beleid alleen al een voedselverspilling van ruim 30,5 miljoen kilo worden bespaard. Dit komt neer op een besparing van 291 miljoen euro per jaar en een reductie van 60.500 ton kg/CO2 uitstoot per jaar. Onze Code van Eer sluit daar naadloos op aan. Om die doelstelling te kunnen realiseren gaat de toetreding tot de Nederlandse afdeling van Euro-Toques gepaard met een strenge selectie en wordt bezegeld met de officiële eervolle inauguratie en ondertekening van de Code van Eer.

Euro-Toques Nederland onderscheidt zich tevens als enige restaurantorganisatie met eigen controleurs ten aanzien van de naleving van de Code van Eer. In deze unieke Code is nadrukkelijk opgenomen dat de leden uitsluitend gebruik mogen maken van natuurlijke, bij voorkeur streek- en seizoen gebonden producten waarbij zo weinig mogelijk restafval wordt geproduceerd. Als lid van Euro-Toques Nederland kun je bovendien samen met je internationale collega’s van gedachten wisselen over de toepassing van de formule F2F en of het principe van “Kop tot Staart” zodat zo weinig mogelijk wordt verspild. Met het bezoek aan een van onze leden kunt u dit ook zelf ervaren. Bij onze leden zult u zonder onnodige opsmuk niet alleen warm en hartelijk worden ontvangen, maar bovendien wordt u verrast met smaakvolle gerechten die voldoen aan de oorsprong van de Code van Eer.

U kunt de Euro-Toques Nederland-restaurants herkennen aan het ledenschild van Euro-Toques Nederland, dat uitsluitend aan de gevel mag hangen bij de streng geselecteerde leden. De menukaart met evenwichtige porties van verse regionale en seizoensgebonden producten staat garant voor de realisatie van de Europese F2F doelstellingen.

Kortom, ervaar zelf dat de toepassing van de Code van Eer uitstekend samen gaat met lekker, duurzaam en culinair.

Bon Appétit
Yolande Vesters, voorzitter Euro-Toques Nederland