Euro-Toques International
Manifest
MANIFEST EURO-TOQUES INTERNATIONAAL
PROMOTIE VAN GEZOND ETEN EN GASTRONOMISCHE ambachtelijkheid
Euro-Toques International is de belangrijkste internationale vereniging van chef-koks die gerenommeerde ambachtelijke chef-koks uit vele Europese landen, waaronder: Spanje, Italië, Frankrijk, Slowakije, Oostenrijk, Ierland, Bulgarije, België, Polen, Nederland, Roemenië, Duitsland en Zwitserland vanuit hun passie samenbrengt.
OVER EURO-TOQUES INTERNATIONAL
De vereniging werd opgericht in 1986 door de gerenommeerde drie sterren chef’s Paul BOCUSE en Pierre ROMEIJER, die beiden jarenlang de kartrekkers van de vereniging waren.
ONZE MISSIES EN WAARDEN
De missie van Euro-Toques International was en is , het beroep van chef-kok te promoten door het aanmoedigen en ondersteunen van opleidingen, het bevorderen en uitwisselen van unieke praktijkstages en het bewustmaken van het gebruik van gezonde producten. Hiertoe verbinden de chef-koks van Euro-Toques International zich middels een erecode om hun beroep nauwgezet na te leven en elk bij te dragen aan de goede reputatie van het beroep van chef-kok.
Euro-Toques International belichaamt gastronomische vakbekwaamheid met behoud van regionale en seizoengerichte producten in heel Europa. De vereniging zet zich in voor het behoud en de promotie van authentieke kwaliteitsvoedingsmiddelen en ondersteunt alle natuur verantwoorde landbouwactiviteiten. Tot haar waarden behoren respect voor de Europese culinaire diversiteit en de promotie van gezonde voeding op basis van verse ingrediënten. Euro-Toques International werkt ook aan het vergroten van de transparantie van de voedselketen om productveiligheid en toegankelijkheid tot een fatsoenlijk voedselsysteem te garanderen, met name voor jongeren.
EUROPESE INSTITUTIONELE VERNIEUWING: ONZE PRIORITEITEN 2024 – 2029
In deze periode van institutionele vernieuwing wil Euro-Toques International haar doelstellingen herbevestigen en haar prioriteiten benadrukken:
- Een gezonde, duurzame en evenwichtige voeding promoten
Onze toezegging is duidelijk: productie en gebruik van gezonde voeding promoten op basis van verse kwaliteitsproducten die ter plaatse worden verwerkt.
Euro-Toques International verdedigt en stimuleert het gebruik van seizoensgebonden en lokale producten, het respecteren van natuurlijke cycli en het bevorderen van korte circuits, evenals het respecteren van het dierenwelzijn om transparantie in de voedselketen te garanderen, met name door middel van Selective traceability.
In deze context verwelkomt Euro-Toques International de Europese initiatieven die zijn genomen ter ondersteuning van de landbouwsector en die deel uitmaken van de “Farm to Fork” strategie, met belangrijke acties zoals het wetsvoorstel over de bescherming van oorsprongsbenamingen, geografische aanduidingen – dit etiketteringsbeleid moet waar mogelijk worden uitgebreid – of de herziening van de Ontbijtrichtlijnen.
Deze initiatieven moeten worden voortgezet om significante vooruitgang te garanderen op het gebied van voeding, gezondheid en, meer in het algemeen, het welzijn van de Europese burgers.
Het is echter belangrijk om te onderkennen dat bepaalde geplande en aangekondigde Europese initiatieven niet tot een goed einde zijn gebracht. Wij zijn ervan overtuigd dat initiatieven zoals geharmoniseerde en verplichte voedingswaarde-etikettering op de voorkant van verpakkingen, evenals alle aangekondigde maatregelen met betrekking tot dierenwelzijn (met name met betrekking tot de veehouderij), ondersteund moeten worden om significante vooruitgang te garanderen ten gunste van gezonde, duurzame en voor iedereen toegankelijke voeding.
Euro-Toques International roept daarom op tot verlenging van deze maatregelen en vraagt de Europese Commissie om ambitie te tonen en haar inspanningen in deze richting voort te zetten, in samenwerking met Euro-Toques International en alle overige betrokken belanghebbenden.
- Onze toekomstige chef-koks opleiden en het bewustzijn van de consumenten van morgen vergroten
Euro-Toques International zet zich in voor de bevordering van voorlichting over gezonde voeding, met name onder de jongere generatie, en zorgt er tegelijkertijd voor dat dit bijdraagt aan een verantwoorde opleiding van toekomstige chef-koks. De opleiding van jonge chef-koks moet ook Europees worden ondersteund en afgestemd,
Als onderdeel hiervan ondersteunen we volledig de herziening van de wetgeving voor het schoolfruit-, groente- en melkprogramma van de EU.
Bon Appétit
Yolande Vesters, voorzitter Euro-Toques Nederland